Їстівним органом ревеню є листові живці, які містять 1-2,6% яблучної і 0,5-1% щавлевої кислот і за своїм смаком нагадують недостиглі яблука.
Насіння ревеню має тригранну форму, коричневі. Маса 1000 насінин становить 10-12 м. Листя однорічного рослини за розміром такі ж, як і в буряків. Корінь вже в перший рік росту потовщується, добре зимує і навесні утворює спочатку розетку листя, а потім квітконосний стебло висотою 1,5 м з суцвіттям-віничком. У другій і наступні роки листя значно збільшуються, довжина і ширина пластинки їх досягають 0,5 м, а довжина черешків буває до 0,6 м діаметром до 3 см.

Ревінь - холодостійка культура. Потовщений корінь і головка добре перезимовують в грунті. Він досить вимогливий до вологості повітря і грунту. До інтенсивності освітлення помірно вимогливий. Вимагає родючих грунтів. У порівнянні з іншими овочевими культурами ревінь засвоює багато азоту і фосфору.

На Україні районований сорт Вікторія.

Ревінь розміщують в запильних клина овочевого сівозміни. Як багаторічна культура він може рости на одному місці 11-15 років.
Розмножують ревінь переважно насінням і значно рідше діленням кореня з головкою.

На насіння ревінь вирощують з розсади. Для цього насіння навесні висівають у грунт з міжряддями 45 см. Норма висіву становить 10-12 кг / га. Якщо проводять поливи по борознах, ревінь сіють дворядковими стрічками. Насіння загортають на глибину 3-4 см. Догляд за посівами в перше літо такою ж, як і за коренеплодами. Через 1,5-2 декади після появи сходів рослини проривають, залишаючи їх в рядку на відстані 18-20 см. Протягом першої половини літа рослини потрібно 1-2 рази підгодувати, а в степовій зоні провести поливи.

Восени, до відмирання листя, недорозвинені рослини вибраковують.
Рано навесні однорічні рослини висаджують на постійне місце, де восени глибоко (на 30 см) зорали грунт і внесли 50-60 т / га органічних добрив і повне мінеральне добриво по 2-3 ц / га в розрахунку на діючу речовину. Перед посадкою площа боронують і маркують з таким розрахунком, щоб площа живлення для рослин склала 90 X 80 або 90 X 90 см2. Розсаду вибирають безпосередньо перед посадкою на постійне місце, максимально зберігаючи коріння. Садять її так, щоб головна була трохи нижче рівня поверхні грунту.

У перше літо після посадки на рослинах ревеню розвивається до десяти великих листків. У цей час треба розпушувати грунт, підгодовувати рослини, а в південних районах і поливати.
Плантація ревеню можна закладати і способом посіву насіння на постійне місце. Норма висіву насіння становить 5 кг / га. Рядки розміщують через 90 см. Добре розвинені сходи навесні проривають, залишаючи рослини в рядку на відстані 20-25 см. Восени прориву повторюють. Остаточна відстань між рослинами в рядку повинна становити 80-90 см.

Щорічно взимку на плантацію ревеню вносять 15-20 т / га перегною і навесні культиваторами загортають його в грунт. Рано навесні, поки ще не розвинулися бруньки на головці, плантацію боронують, а при позначенні рядків проводять перше міжрядне розпушування грунту. Протягом літа крім загальних догляду треба систематично видаляти квітконосні стебла, не залишаючи при цьому шипів, наявність яких призводить до загнивання головок через накопичення в них води.

Урожай живців починають збирати на другий рік при безрассадном способі вирощування і на третій - при розсадному, через 22-25 днів після початку весняних польових робіт. Збирають ревінь близько двох місяців через кожні 12-15 днів. При цьому кожен раз від розетки відривають кілька черешків, відокремлюючи їх у самої головки, очищають від листової пластинки, зв'язують у пучки і укладають в ящики. У перший рік урожай з куща становить 0,5 кг. Через 3-5 років він підвищується до 1-3 кг, після чого знову поступово знижується. Плантація можна використовувати протягом 9-12 років.