Квіти прикрашають наше життя, радують нас, часто захоплюють, виливаючи чарівні аромати, часом навівають спогади про смак якихось дуже знайомих прянощів. До таких квітів можна віднести, наприклад, нігелли, монарду, настурції. Про них і піде мова.
 
Нигелла дамаська, або чернушка, або «дівиця в зелені» (Nigefla damascene) відноситься до сімейства Лютикова. Назва «нигелла» походить від латинського слова «нігер», що в перекладі означає «чорний», забарвлення насіння має вугільно-чорною колір заради яких нігелли вирощують як пряновкусовая овочеву культуру.

Це однорічна невибаглива рослина з прямостоячим сільноветвістим стеблом, висотою 40-60 см. Листя ажурні, перисторозсічені, верхні зібрані під квіткою і створюють перевищує квітка покривало (звідси іменований «дівиця в зелені»). Квітки поодинокі, прості або махрові, з блакитними чашолистками і зеленуватими пелюстками діаметром 3,5-4 см.
Насіння чорне, матові, яйцевидні, знаходяться в кулястих коробочках. Розмножується нигелла насінням, яке висівають в кінці квітня початку травня на глибину півтора-два сантиметри. Відстань між рядками п'ятнадцять-двадцять сантиметрів, між стрічками 40-50 см, між рослинами 14-17 см.

Догляд за посівами включає проріджування загущених посівів, 2-3 розпушування, прополювання та полив. При дозріванні 2/3 насіння рослини зрізають, підсушують і через 3-4 дні обмолочують, відділяючи насіння провіювання на вітрі або решетом. Насіння мають гострим перцевим смаком і приємним мускатним запахом. Їх розтирають і використовують в салатах, в приправах до м'ясних і рибних страв.

Монарда, або пахучий бальзам, або американська меліса (Monarda), багаторічна рослина сімейства ясноткових, що отримало назву на честь іспанського лікаря Н. Монардеса, вперше описав її лікарські властивості. Рід включає 12 видів, з них найбільш широке поширення набула монарда двойчатая (М. dkiyma).
 
У неї міцний, прямий, розгалужений стебло висотою 60-80 см, з зубчастими, довгасто-яйцевидними листям. Квітки яскраво-червоні, пурпурні або лілові, дрібні, зібрані у великі голівчаті суцвіття, розташовані в пазухах листків. У липні місяці і серпні цвіте.
 
Розмножується насінням і діленням кущів. Рослина невибаглива відрізняється морозостійкістю, може рости в півтіні. Монарда не тільки декоративна, здавна відома як лікарська рослина, а й чудова пряновкусовая культура. Вона застосовується як приправа до м'ясних страв, салатів, запіканок, для ароматизації супів, окрошки, варення, квасу, при консервуванні.
 
 
Вона може бути використана в якості замінника чаю, а також для приготування різних ароматизованих напоїв. У їжу вживають квітки і листя, багаті аскорбіновою кислотою, цукрами і ефірними маслами, склад яких дуже різноманітний. Ранньою весною, як тільки розтане сніг, починається відростання монарди.
 
І залишається зеленою до пізньої осені, її листя придатні для вживання в пишу навіть при заморозках 5-7 градусів, тобто до кінця жовтня почала листопада. Якщо монарду розмножують навесні діленням куща, то зелень зрізають вже в рік посадки. Для заготівлі про запас стебла зрізують під час цвітіння на висоті двадцять-двадцять п'ять сантиметрів від поверхні грунту на рівні облиственности, близько
розгалужень. Їх сушать у тіні, розклавши тонким шаром або підвішують на шпалери. У міру необхідності розмелюють в кавомолці і зберігають у банці з притертою кришкою. Настурція культурна (Tmpftnotum cultorum) - однорічні рослина з сімейства настурцівих.

Її називають ще капуцином за своєрідну форму квіток зі шпорцамі, схожими на шоломи. ожімі на шоломи. Відомо близько 100 сортів настурції, які розрізняються за формою рослини, висоті, забарвленням листя і квітів. Сорти діляться на кущові (висотою 20-30 см) і плетисті (довжина батоги 2-4 м). Забарвлення квіток може змінюватися від кремовою до темно-жовтою і від рожевої на кремовому тлі до темно-бордового і темно-коричневою.
Хоча частіше вона буває жовта, оранжева, шарлахово-червона. Квітки можуть бути прості, махрові і сверхмахровие (40-50 пелюсток замість 5). Настурція - культура світлолюбна.

Розмножують її насінням. Посів проводять навесні у відкритий фунт на постійне місце, оскільки сіянці погано переносять пересадку.
Для раннього цвітіння вирощують розсаду »яку висаджують без руйнування грудки землі на відстані 40-50 см для витких сортів і 20-30 см - для кущових. Квітки і листя настурції багаті солями заліза, калію, фосфору, йоду, вітамінами С, В В2, каротином. У них міститься тропеолін, що володіє антибіотичну дію, глікозиди, фітонциди, сірчисте ефірне масло, за смаком нагадує масло часнику.

Всі частини рослини мають приємний, гострий смак. Свіже листя додають до літніх салатів і бутербродним пастам, а дрібно нарізані квітки не тільки надають сладковатопрятний смак і аромат, а й служать дивовижно прикрасою різних закусок і страв. Квітками і листям настурції перекладають яблука при мочіння.