В овочівництві горох вирощують переважно для одержання молодого насіння, так званого зеленого горошку (рідше вирощують його на лопатку). Зазначені продукти містять багато легкозасвоюваних поживних речовин, вітамінів, цукор. При дозріванні гороху цукор перетворюється на крохмаль, тому околоплодник і насіння втрачають солодкий смак. Зелений горошок широко використовують у консервній промисловості.

Як і в квасолі, сорти гороху за будовою стінок плоду теж ділять на цукрові (без пергаментного шару, але з товстою паренхімальной тканиною) та лущильні (з розвиненим пергаментним шаром). На лопатку придатні лише цукрові сорти, а на зелений горошок і лущильні.

Різні сорти гороху характеризуються розміром насіння, особливостями його поверхні і забарвленням. Якщо маса 1000 насінин менше 200 г, насіння вважають дрібним, а більше 280 г - великим. Розрізняють насіння з гладкою поверхнею і з зморшкуватою (мозкова). За забарвленням насіння буває сизо-зелені, жовті, а у гороху з фіолетовими квітками навіть строкато-коричневі.
Коренева система у гороху не дуже розвинена. Стебло росте швидко і через півтора місяці досягає висоти: у низькорослих сортів - 30-70 см, середньостебельних - 70-115 і високостеблові - 115-150 см.
Починаючи з 8-12-го листа в пазухах їх розвивається за квітконосі з однією-двома, а в високостебельних - з трьома - сім'ю квітками. Віночок квітки білий і тільки в окремих форм фіолетовий.

Горох відноситься до групи холодостійких культур. Мінімальна температура проростання насіння з гладкою поверхнею складає 1-2 ° і зморшкуватою - 4-6 °, оптимальна температура проростання насіння і росту 18-20 °. Молоді рослини витримують заморозки до 4 °.
Культура вимоглива до вологи, і високі врожаї без зрошення вирощують тільки при ранніх строках сівби, коли рослини можуть краще використовувати зимово-весняні запаси вологи в грунті. У сухе спекотне літо лопатки швидко пічного і стають непридатними для споживання, а термін надходження врожаю зеленого горошку скорочується. Його можна продовжити, висіваючи сорти з різною тривалістю вегетаційного періоду.

Дуже вимогливий горох також до інтенсивності освітлення: при затіненні різко знижується врожайність. Позитивно він реагує на вміст у грунті сполук кальцію, фосфору. У результаті засвоєння значної кількості кальцію краще використовує з грунту менш розчинні сполуки фосфору.
На зелений горошок на Україні районовані наступні сорти гороху: Ранній консервний 20/21, Ранній Грибовський Овочевий 76, Чудово 240.

З цукрових сортів в республіці районований сорт Невичерпний 195.
В овочевих сівозмінах горох можна розміщувати після більшості овочевих культур, на другий чи третій рік після внесення підвищених норм гною. Висівають його якомога раніше. Передпосівна підготовка грунту полягає в боронуванні з Шлейфування, і тільки на грунтах, запливають, проводять культивацію на глибину 7-8 см з одночасним боронуванням.
Сіють горох суцільним рядковим способом, а при зрошенні по борознах - чотирирядкова стрічками з відстанню між стрічками 55 см і між рядками в стрічці 15 см. Норма висіву розраховують, враховуючи масу 1000 насінин і відстань між рослинами в рядку (5-6 см для нізькостебельних сортів і 6-8 см для високостебельних). У середньому норма висіву насіння при стрічковому способі посіву сортів з дрібними насінням складає 140, з середнім і великим - 200 кг / га. При суцільному рядковому способі сівби норму висіву насіння збільшують на 30%.

Безпосередньо перед посівом насіння обробляють нитрагином. Для посіву гороху сівалки переобладнують на верхній висів. Насіння загортають на глибину 6-7 см.
При посіві рано навесні сходи гороху з гладкими насінням з'являються через 7-9 днів, а з мозковим - на 2-3 дні пізніше. Рослини ростуть швидко і пригнічують бур'яни в стрічках, тому повторно рихлять тільки широкі міжряддя. На засмічених полях застосовують гербіцид прометрин (1,5-2 кг / га) до появи сходів. Високоефективне, особливо в південних районах республіки, дворазовий полив посівів: перед цвітінням і під час формування плодів.

Збирають горох на зелений горошок, коли насіння в 70% бобів досягне повного розміру, а на лопатку, коли боби набувають властивої сорту довжини, але на вигляд ще плоскі, з помітними опуклостями недорозвиненого насіння.
Для механізованого збирання врожаю застосовують жатки РА, ЖНТ-2, 1. Обмолочують зелену масу відразу після скошування на полі або стаціонарному пункті. Для обмолоту валків безпосередньо на полі використовують комбайн ФМЕ-963, а на стаціонарному пункті - молотарку зеленого горошку МБЦ. На консервні заводи вимолоченого горошок відразу перевозять у спеціальних ящиках з гратчастими дном і стінками і в охолоджуваних камерах.

Урожайність зеленого горошку без околоплодника становить 40-50, а в сирих «лопаток» - 60-70 ц / га. Солома гороху після збирання його на лопатку або зелений горошок за поживністю близька до зеленої маси люцерни.