Ріпчасту цибулю вирощується повсюдно, воно й зрозуміло, із застосуванням лука готується 80% перших і других страв. Ця культура затребувана і широко поширена. Але крім традиційного ріпчастої цибулі існує ще безліч різноманітних луків, мало поширених, але безумовно гідних вашої уваги. Ці види широко поширені в зарубіжних країнах, у нас же про них знає обмежена кількість овочівників, а про промислове вирощування з метою постачання у вільний продаж, і говорити нема про що.
Цибуля порей. Відноситься до найбільш цінних видів цибулі, є самим затребуваним цибулею в Північній Америці і Західноєвропейських країнах. У зарубіжних країнах вирощується у великих обсягах через підвищений попит у зимовий та ранньовесняний сезон. Містить багатий спектр вітамінів, кислот і мінералів, має підвищений вміст калію. Щадний складу ефірних масел, робить цибулю порей придатним для вживання навіть при лікувальних дієтах, має низьку калорійність. Молоді листя цибулі мають дуже ніжною структурою і приємним, майже не гострим смаком, як правило, вживаються в свіжому вигляді, як салати або доповнення до м'ясних страв. «Білу ніжку» порею, використовують у всіляких видах: свіжому, сушеному, замороженому. В основному «ніжку» порею використовують так само, як цибулину ріпчастої цибулі.
Хоч цибулю порей і є двулетников, вирощують його як однорічна рослина. У незахищеному грунті цибуля порей вирощується в Південних регіонах, в Середній смузі «ніжка» цибулі не встигає сформуватися. Тому практикується вирощування розсади цибулі порею, для більш раннього дозрівання. Насіння цибулі сіють в посадкові ящики на відстані 3,5 - 4 см один від одного, з шириною міжрядь в 5 см, на глибину 1 см, зволожують грунт і вкривають ящик поліетиленом. Після появи перших сходів, плівку відразу знімають та вирощування розсади цибулі порею, зводиться до забезпечення сходів достатнім освітленням, зволоженням і підтриманням температури на рівні 16 - 18 º C.
У віці 50 - 55 днів розсаду цибулі висаджують на грядки, до цього часу сіянці повинні виростити 3 - 4 листочка. Висадку починають, коли встановиться тепла погода, по закінченні весняних заморозків. Розсаду висаджують у відкритий грунт на відстані 15 - 17 см, при ширині міжрядь 25 см.
Цибуля порей потребує традиційного догляді: поливі, видаленні бур'янів і підживленні. Підживлення проводять розчином коров'яку (1:5) через кожні 12 - 15 днів. Перша підгодівля проводиться через 10 днів після висадки сіянців у відкритий грунт. Слід знати, що помилковий стебло («білу ніжку») рослина виростить тільки до осені. При правильному зберіганні цибулю порей може зберігатися до березня майбутнього року.
Лук шалот. Ще один вид цибулі, що перевершує ріпчаста цибуля за змістом корисних речовин і за смаковими якостями, вважається, що цибуля шалот володіє вишуканим смаком і є дієтичним продуктом. Цей вид цибулі більш поширений в нашій країні, ніж цибуля порей, проте не так популярний як за кордоном. Наші співвітчизники називають його: кущевка, сімейний цибулю, сорокозубка ...
Цибулини шалот більш дрібні, ніж у ріпчастої цибулі, але набагато більш врожайні, лежкие, з приємним смаком і дуже скоростиглі. Одна посаджена цибулина, здатна до кінця літа виростити до 20 молодих цибулин. Багатий вітамінний склад робить цибулю шалот бажаним гостем на столі в період відсутності інших джерел вітамінів. Вирощування цибулі шалот нескладно, це - холодостійка і невибаглива культура. Висаджується на НЕ затінених ділянках, вимагає зволожений грунт, особливо в період укорінення посіву. Погано переносить кислий грунт.
Посів насіння виробляють в кінці літа (підзимовий посів), наприкінці серпня або першій половині вересня. До заморозків цибулю сформує укорінений молодий кущик, який перезимує і влітку наступного року дасть урожай цибулин, попутно забезпечивши вас свіжою, дуже ранній вітамінної зеленню. Вирощування цибулі шалот можливо і з насіння посаджених дуже ранньою весною, відразу після звільнення грядок від снігу. Насіння бажано замочити до розбухання, в іншому випадку, час до появи сходів, значно збільшиться. Сіють в борозенки на глибину 1 см, у вологу землю з шириною міжрядь у 20 - 25 см. Через два тижні після появи сходів, цибуля шалот необхідно прорідити, залишивши між рослинами близько 10 см. В іншому вирощування цибулі шалот зводиться до видалення бур'янів і попутно розпушування грунту, а так само поливу. У серпні цибулинки досягають зрілості, їх викопують, дають їм просохнути в затіненому місці, і обрізавши сухе листя прибирають на зберігання. Потрібно відзначити, цибуля шалот добре переносить зберігання, не боїться низьких температур і навіть замерзання.
Застосовують цибулю шалот в народному лікуванні, так само як і ріпчасту цибулю.
