Харчова цінність моркви визначається вмістом цукру (до 5%), каротину, солей кальцію і заліза. Морква широко використовують в кулінарії і консервної промисловості. Споживають її та сирої, особливо у вигляді морквяного соку. Морква займає до 7-8% площі овочевих культур.

Насіння моркви - це односім'яний подрібнений плодик. Маса 1000 насінин становить 0,8-1,4 г. Насіння покриті твердими волосками-шипиками, які перед посівом треба видаляти, щоб насіннєвий матеріал був сипучим.

Для проростання насіння вбирає води до 100% своєї маси. Процес набухання відбувається досить повільно, і навесні сходи з'являються тільки через 12-15 днів після посіву. Насіння моркви зберігають схожість протягом 3-х років.

Сходить насіння шиловидний сім'ядольними листочками. У перше літо рослина утворює коренеплід і розетку листя, які двох-, четирехкратно розсічені і опушені. З основних складових частин коренеплоду (головки, шийки і власне кореня) всього розвинена остання. Усередині дуже різняться внутрішня світла частина - вторинна ксилеми, або деревина, і зовнішня, інтенсивно забарвлена ​​в оранжево-червоний колір, - вторинна кора, або вторинна флоема. Розмежовуються вони вторинним камбіальні кільцем, яке утворило їх. Вторинна флоема за поживністю і смаковими якостями значно перевищує першу, і тому коренеплоди, в яких вона добре розвинена, в харчовому відношенні вважають цінними.

Висаджені навесні другого року коренеплоди утворюють розетку листя, а потім гіллясте стебло висотою 1 м із значною кількістю суцвіть (складні парасольки).
Морква перехресно - запилюються культура.

За вимогливістю до тепла морква відноситься до групи холодостійких культур. Мінімальна температура проростання насіння становить 4 °, оптимальна - 22-25 ° і максимальна - 33-35 °. Оптимальна температура росту коренеплоду складає 16-20 °, а бадилля - 23-28 °. Рослини витримують короткочасні заморозки до 2 °. До вологості моркву помірно вимоглива, але при зрошенні врожайність її підвищується в 3-4 рази. Особливо реагує моркву на підвищення вологості в період інтенсивного нарощування листя і утворення коренеплодів. Чи не систематичне надходження води в період утворення коренеплодів призводить до розтріскування їх. До інтенсивності освітлення морква вимоглива, однак при частковому затіненні (у молодому саду) збирають середні врожаї.

Морква добре формує коренеплід на пухких грунтах, особливо на супіщаних торф'яних проявах. Кисла реакція грунтового розчину пригнічує рослини (при рН 5,5 нерідко гинуть).
Стадія яровизації проходить при знижених температурах в період зимового зберігання коренеплодів.

В Україні районовані такі сорти моркви: Нантская-Харківська, Шантене Сквирський, Вітамінна 6, Бірючекутская 415.
Моркву можна висівати у три строки - ранньою весною, під зиму і влітку. Влітку її висівають у другій половині червня - початку липня, частіше як повторну культуру. Коренеплоди при цьому мають кращі смакові якості, добре зберігаються взимку і на насіннєвих посівах збирають високий урожай насіння.
Під моркву в південних районах зрошуваного землеробства України вносять: 15-20 т / га перегною або компостів, по 70-80 кг / га азотних і фосфорних і 50-60 кг / га калійних добрив в розрахунку на діючу речовину. Під зяблеву оранку вносять всю норму органічних і 40-50% норми мінеральних добрив. Решта добрив вносять у підживлення - перший раз через півтора місяці після посіву і другий - через місяць після першого. При другому підживленні азотних добрив вносять таку ж кількість, як і при першому, фосфорних збільшують на 20, а калійних - на 50%.

На незрошуваних площах в південних районах норму мінеральних добрив знижують на 30-40% (близько 80% їх вносять під зяблеву оранку, а решта - при посіві в рядки і в першу підгодівлю).

У північних районах при вирощуванні без зрошення мінеральних добрив вносять по 80-90 кг / га діючої речовини (70% з них слід вносити під зяб, 10% - при посіві в рядки і інші - в першу підгодівлю).

Навесні площу, відведену під моркву, перед посівом боронують і шлейфують, а на ущільнених грунтах проводять культивацію з боронуванням. Сіяти моркву можна широкорядним способом з міжряддями 45 см, стрічковим трьохрядковим з міжряддями 56, 39, 39 см і широкосмуговим з шириною смуг 8-10 см і міжряддями між смугами 45-50 (при поливі по борознах 55-60 см). При поливі по борознах моркву можна висівати також дворядковим стрічковим способом з відстанню між стрічками 55-60 і рядками в стрічці 15-30 см.
На торф'яних грунтах, які влітку мало ущільнюються, в умовах задовільного зволоження моркву доцільно висівати суцільним рядковим способом з шириною міжрядь 15 см.
Норма висіву моркви при добре відсортованому насінні і нормальної вологості на чистій від бур'янів площі може становити 4 кг / га. Така трохи занижена норма висіву дозволяє замість першого досить трудомісткого прориву проводити боронування сходів. При менш сприятливих умовах норму висіву потрібно збільшувати до 5 кг / га. Глибина загортання насіння становить 3 см. Після посіву слід провести коткування, а до появи сходів - боронування.

З появою сходів грунт у міжряддях розпушують культиваторами на глибину до 4-5 см. Через декаду-півтори такий обробку повторюють. Після утворення 2-3 справжніх листків загущені посіви проривають, залишаючи рослини в рядку при зрощенні через 3, без зрошення - 4-5 см.
Одночасно з цим висапують у рядках бур'яни. Міжряддя розпушують через кожні 12-15 днів і після дощу. Друге і особливо третє і четверте розпушування грунту проводять на глибину 7-8 см.

Для знищення бур'янів у посівах моркви використовують тракторний гас, трихлорацетат натрію, прометрин, лінурон, пропазин.
Гасом (200-250 л / га) посіви моркви обприскують при появі другого справжнього листка. Через 12-15 днів обприскування можна повторити.
Запах і присмак гасу відчувається на рослинах протягом 15-20 днів, ось чому останнім обприскування проводити не пізніше 15-20 днів до збирання напівпродукту. Прометрин застосовують переважно проти дводольних бур'янів (слабше діє він на однодольні). У районах обмеженого зволоження вносять його в грунт під передпосівну культивацію, а при задовільному зволоженні - відразу після посіву. Доза внесення від 1,2 кг / га на супіщаних грунтах до 2,5 кг / га на високогумусних чорноземах.

Пропазин діє в основному на дводольні бур'яни, і вносити його не можна сівби або до появи сходів з розрахунку 2,5 кг / га. На наступний рік на цьому полі не можна сіяти цибулю, огірки, помідори, буряк.
Лінурон використовують проти одно-і дводольних бур'янів, вносячи під передпосівну культивацію (1,5-3 кг / га) або по сходах у фазі 1-3 листків (1,2-1,75 кг / га).
Злакові та дводольні бур'яни знищують сумішшю Пропазин (2-3 кг / га) з Прометрин (1,5-2 кг / га) аболінурону (1,5-2 кг / га) з трихлорацетата натрію (6-8 кг / га).

На торф'яних грунтах ефективна суміш Пропазин 3 кг / га з трихлорацетата натрію (8-10 кг / га).
На ділянках, засмічених злаковими бур'янами, додатково застосовують трихлорацетат натрію (4-8 кг / га). Посіви обприскують перед посівом моркви або в перші дні після неї.
У зоні обмеженого зволоження без зрошення посіви моркви підгодовують один раз після прориву. В умовах зрошення протягом вегетаційного періоду підгодовують ще двічі, віддаючи перевагу при першому підживленні фосфорним і азотним, а при другому і особливо третьому - калійним і фосфорним добривам.

Морква рекомендується поливати: перший раз у другій половині травня, другий і третій - у червні, четвертий, п'ятий і шостий - у липні і один-два рази - в серпні. Одночасно вносять добрива. У міру необхідності розпушують міжряддя.
Урожай збирають в кінці вересня - початку жовтня. Коренеплоди підорюють плугом без ножа і полиць або спеціальним коренепідіймачем і відразу очищають від гички, щоб запобігти в'янення. Очищені коріння сортують відповідно до стандарту, видаляючи браковані. Браковані коренеплоди (дрібні - масою менше ЗО г, тріснуті, пошкоджені, в'ялі) використовують на корм тваринам через чотири місяці.

Середня врожайність моркви становить 250-300, а при високій агротехніці-800 ц / га і більше.