Буряк використовується в їжу, і як лікарський засіб-з незапам'ятних часів. Були знайдені факти її використання ще древніми греками. Правда, тоді використовували дику буряк, родоначальницю всіх сучасних сортів, що росте в Індії. Наші предки використовували її в лікарських цілях і як овоч, причому коренеплоди використовувалися виключно як ліки, а листя вживалися в їжу.
Широке поширення вже окультуреній буряка в Європі почалося в XIV-XV столітті, притому, що в Київській Русі буряк вирощувалася вже в XI столітті. Поділ сортів на кормову і столову сталося в XVI столітті, а її цукрову родичку вивели тільки в 1747 році. Буряк - дворічна трав'яниста культура, цінність якої полягає в коренеплодах, хоча листя теж вживаються в їжу. Поширена, повсюдно у всіх частинах світу.
Користь буряків незаперечна, багатий склад вітамінів і мінералів, дозволяє застосовувати її як відновлюючий і заспокійливий засіб. Наявність заліза, благотворно діє на стан крові. А фолієва кислота - це визнаний еліксир молодості, що сприяє відновленню клітин і оздоровленню організму. Користь буряків детально описана в багатьох джерелах, я не буду повторюватися, лише підкреслю, буряк дійсно дуже корисна. Звичайно, є група людей захворювання, яких, не дозволять вживати буряк регулярно і великими порціями. Але при всій її корисності, хто з нас їсть буряк щодня? Ну, хіба, що на дієті.
Виростити буряк не складно, потрібно лише знати уподобання цієї культури. Буряк воліє помірно родючі грунти, якщо грунт бідна, необхідно внести, хоча б мінімум органічних добрив. Вирощування буряків на дуже кислих грунтах і солончаках може істотно зіпсувати смак столового коренеплоду, тому кислий грунт потрібно нейтралізувати вапном, а солончаки залишити для вирощування інших культур.
Посадка буряків Традиційно посадка буряків проводиться навесні, у добре прогрітий грунт, коли мине можливість останніх заморозків. Вважається, що прихоплена морозом буряк схильна до стрілкування. Хоча останнім часом практикується підзимовий посів цибулі, моркви й буряка. Це дозволяє отримати більш ранній урожай, який втім, не дуже добре зберігається, для заготівлі в зиму посів навесні більш кращий.
Посадка буряків здійснюється в канавки глибиною 2,5 - 3 см, ширина між рядками витримується близько 25 см.
Догляд До появи перших сходів, грядки краще не турбувати, що б, не пошкодити тендітні сіянці. Прополка і проріджування буряків здійснюється після появи першого справжнього листочка, відстань між сіянцями повинно бути не менше 3 см. Друге проріджування проводять, коли коренеплід виросте близько 3 см в діаметрі, процедуру потрібно проводити ввечері на попередньо зволоженому грунті.
Для отримання більш великих коренеплодів, двічі за сезон рекомендується провести підживлення мінеральними добривами. Перша підгодівля призначена для прискорення росту верхньої частини рослини, а значить повинні переважати азотні добрива. Друга ж підгодівля призначена для стимуляції росту коренеплоду, тут переваги віддаються калійно-фосфорним добривам. Буряк досить посухостійка культура, за весь сезон вирощування її досить, рясно полити близько трьох разів, добре реагує на зрошення.
Прибирання Важливо прибрати буряк до настання заморозків, прихоплені морозом коренеплоди, погано зберігаються і можуть зіпсуватися задовго до настання весни. Викопані коренеплоди очищають від землі, обрізають бадилля і, просушивши на відкритому повітрі 1 - 2 години, прибирають на зберігання, попередньо відібравши зіпсовані, некондиційні бурячок. Ідеальне місце для зберігання - льох, там буряк може зберігатися просто насипом у ящиках.
