Доводиться шкодувати про те, що вирощування артишоку в нашій країні проводять лише на невеликих площах. Через це він мало використовується в їжу. Але в багатьох країнах плантації артишоку займають дуже великі площі. Батьківщиною артишоку є узбережжя Середземного моря. Рослина отримало широке поширення у Франції, Іспанії, Алжирі, Бельгії, Італії, США, Індії та інших. У Росію потрапив артишок з Голандії в XVIII столітті. Найбільше поширення при вирощуванні артишоку отримали сорти: Фіолетовий ранній, Лаонскій.

Враховуючи комплекс корисних властивостей артишоку, можна враховувати поради та рекомендації щодо його вирощуванню.

Артишок відноситься до багаторічних рослин, вирощуваних на одному місці п'ять-шість років. Коріння у нього стрижневі довгі. Стебла в нього є гіллястими з висотою півтора-два метри. Листя перисторозсічені, великі, з лопатевими частками. Квітки зібрані у артишоку у великі кошики-суцвіття з м'ясистим квітколожем і великими соковитими листочками обгортки. Плід представляє собою велику сім'янку.

Вирощування артишоку проводять насінням, посадку яких виробляють в грунт, дотримуючись відстані між рослинами 80-100 сантиметрів. У деяких випадках вирощують також вегетативно-кореневими нащадками. Скоростиглі овочеві рослини, такі як кріп, редис, салат часто вирощують в міжряддях артишоку.

Пагони артишоку з'являються на другому році життя. Це теплолюбна рослина, любить родючі, в міру зволожені (але не перезволожені) грунту. Він дуже чуйний на поливи та підживлення. Для отримання високих врожаїв артишоку, підгодівлі бажано проводити рідкими мінеральними й органічними добривами. Цю процедуру проводять протягом двох місяців через кожні 14-21 день після висіву. Урожай збирати починають у липні. Кошики, які не розпустилися, слід зрізати з частиною квітконосу близько трьох-п'яти сантиметрів.

При дотриманні необхідних агротехнічних вимог, врожайність складає зазвичай 100-150 кілограмів з однієї сотки площі. Вирощування артишоку на своїй ділянці забезпечить сім'ю корисними вітамінами та іншими речовинами цілий рік.