Шашлик, що вважається традиційною стравою кавказької кухні, став воістину інтернаціональним делікатесом. Для того щоб приготувати якісний шашлик, потрібен хороший мангал.
Існує величезна кількість видів мангалів. Проте найпоширенішими серед них є:

• Стаціонарні;
• Переносні;
• Складні.

Своїми руками під свій розмір
Звичайно, набагато простіше купити невеликий мангал для власних потреб, проте зробити його власними руками набагато приємніше. Плюс до всього, споруджуючи мангал самостійно, можна «підігнати» його під власні розміри. Приготування шашликів на такому зручному мангалі принесе справжнє задоволення.

Кам'яний, або цегляний мангал

Заливка фундаменту
Будівництво мангала з цегли починається з заливки фундаменту. Особливих нормативів тут немає. Глибина фундаменту залежить від особливостей грунту. Але тут, як і при будь-якому будівництві діє правило - чим глибше - тим краще. При заливанні фундаменту потрібно використовувати не тільки бетон, але й, бажано, каркас з арматури, щоб бетон не тріскався.

Зазвичай фундамент закладають тільки під опорними стінами, але все ж краще зробити його суцільний майданчиком. Фундамент краще заливати бетоном, що складається з трьох частин гравійно-піщаної суміші і однієї частини цементу марки М-500.

Викладаємо внутрішні і зовнішні стіни

Після того, як бетон застигне, зверху необхідно покласти руберойд і потім прокласти 2-3 ряди вологостійким цеглою. Надалі мангал варто викладати в дві цеглини. Зовні - вологостійким, зсередини - червоним пічним. Вогнетривку цеглу, з якого зазвичай люди і викладають мангали, насправді не дуже підходить для цієї мети. Як правило, він чудово переносить жар, але швидко тріскається і виходить з ладу взимку, при негативних температурах. Викладаючи стіни, не слід економити на будматеріалах. Краще передбачити зону димосборніка. У цьому випадку сусідам не доведеться мучитися від надлишку диму і сажі щоразу, як готується шашлик на ділянці. А в тому випадку, якщо мангал будується для масового виготовлення шашлику (більше двох днів на тиждень), не завадить замислитися про піддувалі, що змушує деревні вугілля горіти набагато інтенсивніше. Також не завадить «камінний зуб» - наявність вигину в димоході для поліпшення тяги. І ще одна корисна порада - перед тим, як пиляти цеглу для кладки каміна, його слід полити водою не менше двох разів. Це дозволить уникнути великої кількості пилу при роботі болгаркою.

Виготовлення топки
Для виготовлення топки найзручніше використовувати короб з металу, зварений за необхідними розмірами. Для того щоб камін був зручним, потрібно зігнути руки в ліктях приблизно на тому рівні, як це відбувається під час тримання шампура. Це і є оптимальний розмір. У вигляді колосників потрібно використовувати приварені металеві прути. Зверху прутів можна покласти металевий лист товщиною 3-4 міліметри з безліччю просвердлених отворів. Робочу поверхню стільниці найзручніше викласти кахлем.

Виготовлення даху
Виклавши стіну і трубу, можна зайнятися зовнішнім облицюванням каміна. Великого поширення набули каміни, оброблені природним каменем. Також мангал прослужить набагато довше, якщо спорудити над ним навіс. Крім захисту мангала від згубного впливу снігу і дощу, дах служить ще й для захисту шашличника від дощу.
Дах для мангала слід споруджувати з негорючих матеріалів. Найбільше для цього підходить шифер або керамічна черепиця. Нинішні будівельні матеріали, такі як ондулін і стільниковий полікарбонат хоч і виглядають сучасніше, але є вогненебезпечними і в разі потрапляння іскор з димаря можуть возгореться. З тієї ж причини каркас для кріплення даху потрібно робити з металу, а не з дерева. Найзручніше кріпити будівельний матеріал до каркаса за допомогою спеціальних саморізів зверху.

Після монтажу даху, можна приступити до створення димаря. Його робити найкраще закритим. У цьому випадку волога і сніг не будуть потрапляти всередину.
У тому випадку, якщо конструкція мангала не передбачає дах або навіс, зовнішні стіни потрібно покрити водовідштовхувальним складом, наприклад, акриловим лаком.
Декорування мангала
У тому місці, де йде кріплення металевої конструкції даху потрібно створити виступ приблизно на півцеглини. Це запобіжить затікання води під дах. При бажанні дровницу також можна декорувати натуральним каменем і будь-яким іншим матеріалом на свій смак.

Також бажано вимостити майданчик навколо мангала тротуарною плиткою. Це не тільки додасть мангалу акуратний вигляд, але і вбереже конструкцію від промерзання, підтоплення і зробить конструкцію більш надійною в плані стійкості.

Металевий мангал з бочки
Бочка - недорога основа мангала
У багатьох в гаражах або на дачних ділянках є двохсотлітрові бочки з-під бензину та інших паливно-мастильних матеріалів. Викидати таку бочку - рука не піднімається, а використовувати за іншим призначенням - проблематично, так як запах бензину з неї не вивітрюється в перебігу декількох років. Саме така бочка ідеально підходить для виготовлення об'ємного мангала, на якому можна одночасно приготувати більше 20 порцій шашликів для друзів і знайомих. У той же час цей мангал легко піддається транспортуванню. В результаті їм можна скористатися як на своїй дачній ділянці, так і вивести на пікнік на природу.

Для виготовлення такого мангала знадобиться сама бочка, кілька сталевих куточків шириною не менше 45 міліметрів, чотири гумових колеса (з ними легше мангал пересувати), а також дві дверні петлі, металева дверна ручка і сітка з товстого дроту. Для виготовлення цього своєрідного садового мангала також знадобляться такі інструменти як болгарка, набір відрізних та шліфувальних алмазних дисків, електричний лобзик по металу, а також зварювальний апарат.

Виготовлення рами
Для виготовлення рами для мангала потрібно нарізати куточок приблизно по 30 сантиметрів. Саме стільки зазвичай треба для зручної укладки шампурів. Висота рами повинна бути підігнана по росту. Це від одного до півтора метрів. Ширину слід зробити за розмірами обраної бочки. Це забезпечить чітке фіксування мангалу. Для бічних елементів потрібно використовувати вертикальні і горизонтальні стійки відповідно в кількості двох штук. Горизонтальна стійка повинна розташовуватися знизу і розміщуватися на висоті приблизно 250 міліметрів щодо нижньої межі стійки вертикальною. Горизонтальну стійку при цьому слід розташувати зверху на відстань, що збігається із зовнішнім радіусом самої бочки.

Необхідно викласти чотири стійки на будь-яку рівну поверхню, а потім приварити їх один до одного, використовуючи зварювальний апарат, під кутом в дев'яноста градусів. Цим же методом потрібно зварити другу частину рами. Потім потрібно з'єднати між собою обидві частини боковини за допомогою відрізків сталевих куточків, що встановлюються на рівні горизонтальних нижніх стійок. Поєднуючи боковини, потрібно стежити за тим, щоб не утворилося перекосів. Для цього перед зварюванням раму потрібно закріпити за допомогою струбцин, виміряючи кути в дев'яноста градусів. Далі на боковини рами можна встановлювати колеса.

Обладнання бочки
Бочку на виконану раму потрібно встановлювати так, щоб її зливний отвір було ззаду і зверху під зразковим кутом 20-40 градусів з правого боку мангалу. Цей отвір стане витяжною трубою невеликих розмірів. До нього можна приварити металеву трубу відповідного діаметру. Однак, якщо мангал планується часто перевозити, можна зробити знімний варіант труби. У цьому випадку на ній можна нарізати різьблення і угвинчувати трубу в зливний отвір мангалу. Як правило, товщина металу бочки дозволяє вільно нарізати різьблення всередині отвору мітчиком відповідного діаметру.

Виготовлення кришки мангала
Потім крейдою потрібно нанести на бочці розмітку, намалювавши квадрат, рівний приблизно чверті бочки. Болгаркою або електролобзиком отриманий квадрат необхідно вирізати, але не викидати, а зачистити по краях. Це - майбутня кришка мангалу. Її залишилося тільки прикріпити до самого мангалу дверними петлями і приварити дверну ручку з металу.

Споруджуємо внутрішній відсік
Після цих приготувань можна займатися внутрішнім відсіком мангалу. Щоб встановити жаровню, треба зварити тримачі відповідного розміру з металевих прутів, а краще - з куточків або пластин металу шириною від 20 до 30 міліметрів і довжиною трохи більше півметра і помістити їх усередину бочки. На них найзручніше покласти готову грати, випиляну з полотна, призначеного для металевого паркану. Як правило, такі грати мають товщину металу не менше 2-3 міліметра, що цілком вистачає, щоб подібна Решітка не прогорала протягом декількох років. Також решітку краще не приварювати до самої бочці, так як при необхідності її можна буде витягувати і чистити, що займе зовсім небагато часу.

Все, мангал, готовий для використання і прослужить вірою і правдою довгий час. Щоб подібну конструкцію було зручніше переміщати, до неї можна приварити спеціальну рукоятку. А після завершення всіх робіт мангал бажано пофарбувати термостійкої фарбою. При цьому не варто забувати, що приготування шашликів не обійдеться без дров, і щоб сажа, яка потрапляє на зовнішню сторону конструкції в процесі виготовлення, не впадала в очі, мангал найкраще пофарбувати фарбою чорного або темно сірого кольору. Вдалих Вам шашликів!