У погребі, як і в будь-якому місці для зберігання продуктів, повинні періодично проводитися санітарні заходи. Крім очищення від зіпсувалися під час зберігання овочів і фруктів, необхідні його гарне провітрювання та дезінфекція. Ось про останній вигляді обробки і буде йти розмова. Заходи з дезінфекції льоху проводяться щороку, як правило, влітку. У цей час на зберіганні знаходиться мінімум різних продуктів і «заготовок», тому звільнити внутрішній простір сховища праці не становить.
Обробка вапняним розчином Найбільш, мабуть, простим засобом є обробка його вапняним розчином, в який додають купорос (залізний або мідний). Відношення маси купоросу до маси розчину береться 1:10. Можуть застосовуватися й інші склади. Наприклад, міцний марганцевий або тютюновий (0,5 кг тютюну на відро води). Більш хороший ефект виходить від застосування свіжоприготованих розчинів. Тому їх треба готувати безпосередньо перед обробкою льоху. Сама обробка полягає в побілці всіх поверхонь. Ті місця, до яких доступ побелочное кисті утруднений, обробляються обприскуванням. Це робиться за допомогою макловиці або гумової груші, пульверизатора.
Обкурювання Ще один нескладний спосіб дезінфекції полягає в окурюванні льоху. Попередньо льох необхідно ретельно ізолювати. Такі сховища для продуктів мають різну конструкцію, тому треба законопатити (або замазати) усі наявні щілини (якщо льох наземний) і закрити вентиляційні отвори. У центрі льоху ставиться джерело спека (наприклад, деко з розпеченим вугіллям), а зверху - сковорода, на яку насипається сірка. Для льоху об'ємом 10 куб. м. достатньо 0,5 кг речовини. Після цього кришка (двері) щільно закривається, і закладаються всі наявні щілини.
Якщо у льоху верхня кришка (підземний варіант сховища), то зверху краще ще і чим-небудь накрити. Через пару діб льох «розкупорювати» і добре провітрюється. Крім щорічної «великий» дезінфекції необхідно проводити подібні санітарні заходи і за необхідності. Разом з овочами та фруктами зі своїх садів - городів ми заносимо в льох різних комах, які «приживаються» у нашому продуктовому складі. Благо, їжі для них більше що достатньо. Тому вибору тут немає - або «ділитися» своїми запасами з «гостями», або їх знищувати. Це робиться за допомогою парів, які утворюються в процесі гасіння вапна.
Обробка парами від гасіння вапна Технологія такої обробки схожа на описану вище. Тільки в льох ставиться яка-небудь ємність, в яку засипають негашене вапно з розрахунку приблизно 2,5 кг на 8 м3 оброблюваного обсягу. Посуд заливається водою, після чого льох потрібно покинути. Він також герметизується, щоб пари не вийшли назовні. Дві доби через льох знову провітрюється. Ці пари не тільки згубні для різних жучків - павучків. Вони знищують цвіль і гнильні гриби, а значить, продовжують термін служби дерев'яних елементів конструкції. Тому таку обробку бажано проводити кілька разів у році.
Дезінфекція стелажів і дощок Внутрішні «деталі» льоху також піддаються індивідуальній обробці. Зі стелажів, з засіків бажано зняти всі дошки і винести на вулицю. Вони миються, чистяться і просушиваются. Добре провести обробку деревини антисептичними засобами, просочити оліфою. Дошки, які сильно вражені грибком, природно, потрібно замінити.
Якщо стіни льоху НЕ земляні, то бажано їх промити розчином купоросу (10%) або алюмокалієвих квасцов (5%). Якщо підлога в погребі земляний, то його потрібно присипати вапном. Слід пам'ятати, що дезінфекція льоху повинна бути завершена приблизно за 3 - 4 тижні до закладки запасів на зиму. Не треба для санітарної обробки використовувати хлорне вапно, так як вона оживляти всі продукти і їх смак стане «специфічним».
