Хороша сковорідка завжди в пошані. Які бувають сковорідки? На що звернути увагу при виборі сковорідки? Яка сковорідка прослужить довго і радуватиме зручністю використання та догляду?

Напевно пристрасть до смаженої їжі початку відкладатися в наших генах з того моменту, коли наші далекі предки перший раз спробували смажити м'ясо на вугіллі. Хто не згоден хай згадає реакцію свого організму при згадці шашликів або стейків, приготованих на природі.

Першими прототипами сучасної сковороди були вироби з глини. Але тільки з появою міді сковорода отримала шанс до повноцінного життя. А чавунні сковорідки, незважаючи на низьку якість самих перших виробів, допомогли їм стати незамінною частиною кухонного посуду.

Сучасний вибір сковорідок просто величезний. Сковорідки відрізняються матеріалом, з якого вони виготовлені. Різноманітність форм і розмірів задовольнить навіть самого вимогливого і розбещеного покупця.

Що б зорієнтуватися і зробити свій вибір, слід звернути увагу на п'ять факторів, які визначають, якими бувають сковорідки:

Діаметр сковороди. Практично всі виробники випускають сковорідки наступних діаметрів: 20, 22, 24, 26, 28 і 32 сантиметри. На невеликих сковорідках зручно готувати на одного або декілька осіб. Якщо сім'я велика і дружна, то знадобиться сковорідка і самого великого діаметру.

Висота бортів і форма сковорідки. Самими універсальними вважаються сковорідки з плоским дном. Це дає рівномірний прогрів. Висота бортів визначається обсягом їжі, що готується. Так для гасіння краще мати високий борт, а для омлету на одну людину або для млинців високий бортик не обов'язковий.

Матеріал сковорідки. Сучасні сковорідки можуть виготовлятися з чавуну, вуглецевих сталей, алюмінію, міді та їх комбінацій. Універсального матеріалу для сковорідки немає. Але поєднання матеріалів дозволяє досягти найкращої і рівномірної теплопровідності, прийнятною ступеня окислення, довговічності і звичайно ж ціни.

Покриття. Деякі матеріали, наприклад мідь, володіють чудовою теплопровідністю, але при контакті з їжею виділяють багато шкідливих речовин. Тому покриття внутрішньої, робочої, поверхні повністю дозволяє уникнути попадання оксидів металів в їжу. Найбільш популярні покриття на сьогодні - тефлон і кераміка.
Вид джерела тепла. Крім відкритого вогню ми можемо готувати їжу на газових, електричних, індукційних та інших плитах. На кожному виді плит свої параметри тепловіддачі і відповідно з'являються свої, специфічні вимоги до матеріалу сковорідки.

Звичайно, не потрібно забувати про спеціалізованих сковорідках, які призначені для приготування певних страв. Блинная сковорода має низький борт і спеціальне покриття. Хоча такого красивого і золотистого кольору млинців як на чавунній, не дає жодна сковорідка.

Сковорода-гриль, сотейник, сковорода-вок, сковорода для риби і навіть ескарготьерка для приготування равликів. Не дивлячись на різноманітність спеціалізованих сковорідок, звична кругла служитиме нам ще дуже довго.

Так, багато хто шукає універсальну сковорідку і така у кожної господині є, хоч і з натяжкою. Адже зручна сковорідка запорука успіху на кухні. Хороша прожарка, збережений смак і корисні властивості їжі, зручність приготування та догляду порадують будь-яку господарку.