Їстівної частиною спаржі є молоді стеблі ростуть у землі (поки не з'являються над поверхнею грунту), їх споживають обварений і приправленими вершковим маслом і сухарями або в супах. Спаржа містить легкорозчинні речовини і вітаміни В і С.

Розмножується спаржа насінням. Насіння має неправильно-округлу форму, чорне. Маса 1000 насінин становить 18 - 20 р. Стебло гіллясте, в перше літо вегетації досягає висоти 50-60 см. На його розгалуженнях є зелені голчасті освіти - видозмінені стебла (кладодіі), що виконують функції аркуша.

Підземна частина починає розвиватися з зародкового корінця. Молодий корінь швидко відмирає, і на зміну йому від основи стебла відходить пучок шнуроподобних додаткових коренів. Наприкінці вегетаційного періоду надземна частина рослини відмирає, а наступної весни знову відростає. І так повторюється кілька разів. Вже на друге літо рослини цвітуть. На одних з них утворюються чоловічі, а на інших - жіночі квітки. З жіночих квіток утворюються плоди - ягоди завбільшки з горошину, які при дозріванні мають червоний колір.

Спаржа належить до холодостійких культур. Хоча мінімальна температура проростання її насіння становить близько 15 °, ріст стебла починається вже при 6-8 °. До вологи спаржа досить вимоглива, при нестачі її стебла стають гіркими. Позитивно реагує на внесення органічних і мінеральних добрив. Кисла реакція грунтового розчину пригнічує рослини.

Вирощують спаржу з розсади. Щоб розсаду, насіння висівають рано навесні або під зиму широкорядним способом з міжряддями 45-50 см або дворядними стрічками з відстанню між рядками 60 і 30 см. Насіння загортають на глибину 5-6 см. Рядки мульчують подрібненим перегноєм. Норма висіву насіння становить 2 г на 1 м2. Рослини проривають, залишаючи відстань між ними 15 см. Протягом вегетаційного періоду розпушують грунт у міжряддях і знищують бур'яни, проводять поливи. На зиму спаржу підгортають, щоб запобігти вимерзання.

Наступної весни однорічну розсаду висаджують на постійне місце. Ділянка відводять в запильних клина овочевого сівозміни на легких грунтах. Під зяблеву оранку вносять 50-80 т / га гною і по 2-3 ц / га мінеральних добрив. Рано навесні поле боронують і маркують, позначаючи рядка по черзі через 60 і 120 см. Потім однокорпусним плугом слідами маркера нарізають борозни завглибшки 20 см, вивертаючи пласт на широке міжряддя. Розсаду садять в лунки, зроблені на дні борозни, з відстанню між рослинами 60 см.

При посадці грунтовий гребінь між двома рядками стрічки розгортають, прикриваючи землею висаджені рослини.
Поверхня грядок порівнюють з поверхнею широких міжрядь на друге літо. На третій рік навесні стрічки підгортають, приймаючи грунт широких міжрядь, щоб шар грунту над головками кореневищ був завтовшки 18 см (відповідно до потрібної довжини стебла спаржі). Тієї самої весни, через 1,5-2 декади після початку весняних робіт, стебла своїми верхівками досягають поверхні грунту і піднімають кірку. В цей час їх збирають, зрізуючи біля самого кореневища спеціальним спаржевої ножем, нагадує напівкругле долото. Збирають спаржу щодня вранці. У перший рік період збору триває близько двох декад, а в наступні роки - два місяці. У другій половині літа за плантацією тільки доглядають, щоб зелені надземні органи змогли накопичити в корінні достатню кількість поживних речовин для утворення врожаю наступного року.

Щорічно після збору врожаю грядки трохи розгортають, а наступної весни проводять глибоке розпушування грунту в широких міжряддях на глибину 15-20 см, а у вузьких - 10-12 см і підгортають їх. Навесні під час розпушування грунту, рослини підживлюють.
Зібраний урожай можна зберігати протягом кількох днів у прохолодних приміщеннях. Урожайність в перший рік становить близько 5 ц / га, потім він поступово підвищується і на 6-8-й рік досягає 40-50 ц / га (потім знову знижується).

Плантація спаржі залежно від її стану використовують протягом 15-18 років. На Україні вирощують сорт Аржентельська.