Як і будь-які каструлі, алюмінієві той же мають свої плюси і мінуси. Піком популярності алюмінієвих каструль можна сміливо назвати минуле століття. У радянський час алюмінієва кухонний посуд безроздільно панувала на домашніх і общепитовских кухнях.

Алюмінієві каструлі, чайники, тарілки, виделки та ложки довгий час були нормою. А все тому, що вони були загальнодоступними через свою хорошою теплопровідності, легкості і дешевизни.

Тому до плюсів алюмінієвих каструль можна віднести наступне:

- Перший і головний це дешевизна. Вартість алюмінієвих каструль нижче, ніж аналогічних, але з інших матеріалів.

- Висока теплопровідність алюмінію. Вода закипає в більш короткі терміни, а значить, їжа готується швидше, заощаджуючи наш час.

- Легкість. На перший погляд плюс не великий. Але навіть товстостінні алюмінієві каструлі легше своїх конкуренток з інших металів. Та й у поході алюмінієва каструля не замінна.

Але, не дивлячись на плюси, алюмінієві каструлі мають значні мінуси:

- Швидкість готування поєднується з пригорання їжі.

- Алюміній м'який. При помішуванні їжі і догляді за каструлею можуть отскребать дрібні частинки алюмінію. Їх потрапляння в їжу не буде корисно для нашого здоров'я.

- Деякі продукти в процесі приготування можуть вступати в хімічну реакцію з алюмінієм. Це так само робить каструлі з алюмінію непридатними до тривалого зберігання їжі.

- Продукти можуть залишати на стінках каструлі некрасиві плями і сліди.

- Алюмінієва каструля легко деформується від механічного та температурного впливу.

- Після чистки на поверхні каструлі залишаються не красиві розводи.

Сьогодні алюмінієві каструлі знаходяться в серйозній конкурентній боротьбі з більш міцними і менш шкідливими матеріалами. Виробники все менше виробляють кухонний посуд з чистого алюмінію.

Для усунення мінусів виробники використовують поєднання алюмінію з іншими матеріалами та покриттями. Такий підхід дозволяє назавжди забути про непривабливих алюмінієвих каструлях з погнутими ручками і кривими кришками.

Сучасна алюмінієва каструля має потовщені стінки і більш товсте дно. Для запобігання окислення каструлі піддаються анодуванню - нанесення спеціального захисного покриття.

Як внутрішня, так і зовнішня поверхні каструль може покриватися антипригарним покриттям. Хоча зовні намагаються залишити алюміній, для збереження гарної теплопровідності. Найчастіше зовнішня поверхня піддається дзеркальної поліровці або покривається емаллю, для додання каструлі красивого виду.

Враховуючи всі плюси і мінуси алюмінієвих каструль, при покупці варто звертати увагу на якісні набори хороших виробників. Сучасні технології виготовлення алюмінієвих каструль дозволяють повною мірою насолоджуватися смачною і здоровою їжею.